기네스 갈비찜

기네스 갈비찜

 

입에서 살살 녹는 기네스 갈비찜은 풍성하고 편안하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 스타우트, 쇠고기 국물, 신선한 허브를 듬뿍 넣고 천천히 끓입니다. 정말 뼈에서 떨어지지 않는 맛이에요!

 

 

 

 

 

최고의 기네스 갈비찜 레시피

기네스 갈비찜으로 마음껏 즐길 준비를 하세요! 그림을 그려보세요: 쇠고기 갈비를 완벽하게 구워낸 다음 군침이 도는 향긋한 야채, 진한 기네스 스타우트, 풍부한 쇠고기 국물을 섞어 천천히 끓입니다. 결과? 포크처럼 부드럽고 뼈에서 떨어지며 깊고 복잡한 맛이 넘치는 갈비입니다.

하지만 그게 전부는 아닙니다! 약간의 액체 연기가 로즈마리와 백리향의 흙향을 보완하는 흥미진진하고 스모키한 느낌을 줍니다. 마지막으로 신선한 파슬리를 위에 뿌려 풍성함을 돋보이게 하는 신선함을 더합니다. 크리미한 으깬 감자 위에 얹어 먹으면 이 갈비뼈는 어떤 식사라도 잔치로 바꿔줄 것입니다. 지금 당장 자신을 치료하고 대량으로 준비하세요. 후회하지 않을 것입니다!

당신이 이 기네스 갈비찜을 좋아할 이유

1. 놀라운 맛의 깊이: 기네스 스타우트, 신선한 허브, 액체 연기의 조합으로 이 짧은 갈비뼈는 비교할 수 없는 맛의 깊이를 제공합니다.
2. 뼈에서 떨어지는 부드러움: 오븐에서 천천히 끓인 이 짧은 갈비뼈는 매우 부드럽고 육즙이 많아 입안에서 녹습니다.
3. 높은 수준의 편안한 음식: 쇠고기 갈비뼈는 종종 편안한 음식과 연관되어 있지만, 이 조리법은 그것을 완전히 새로운 수준으로 끌어올립니다. 크리미한 으깬 감자 위에 곁들여지는 이 요리는 미식가의 손길로 편안한 음식에 마음이 따뜻해지는 친숙함을 더해 캐주얼한 가족 저녁 식사와 특별한 날 모두에 적합합니다.

 

필요한 재료

• 다용도 밀가루: 짧은 갈비뼈를 준설하고 구울 때 풍미 가득한 빵 껍질을 만드는 데 사용됩니다. 글루텐 프리 버전을 글루텐 프리 밀가루로 대체하세요.
• 소금과 후추: 갈비뼈에 양념을 가하는 데 사용됩니다. 개인 취향에 맞게 조정하세요.
• 쇠고기 갈비: 쇼의 주인공! 이상적으로는 최고의 맛을 내기 위해 뼈가 있는 갈비를 찾는 것이 좋지만, 뼈가 없는 갈비도 사용할 수 있습니다.
• 올리브 오일: 짧은 갈비를 굽는 데 사용됩니다. 카놀라유, 포도씨유 등 열량이 높은 다른 오일로 대체 가능합니다.
• 양파, 당근, 셀러리: 이 야채들은 요리에 기본 맛을 더해줍니다. 부추나 파스닙과 같은 유사한 야채로 대체할 수 있습니다.
• 마늘: 풍미를 더하기 위한 것입니다. 마늘을 좋아하지 않는다면 양을 줄이거나 완전히 빼는 것이 좋습니다.
• 토마토 페이스트: 소스에 깊이와 풍부함을 더해줍니다. 상황에 따라 케첩이나 잘게 썬 토마토 캔으로 대체할 수도 있습니다.
• 기네스 스타우트(Guinness Stout): 기네스는 요리에 깊고 몰트한 맛을 더해줍니다. 다른 흑맥주로 대체하거나, 덜 강렬한 맛을 원할 경우 가벼운 맥주로 대체하거나, 무알콜 버전을 선호하는 경우 쇠고기 국물로 대체할 수 있습니다.
• 쇠고기 국물: 끓이는 데 필요한 액체를 추가하고 풍미를 더해줍니다. 야채 국물이나 닭고기 국물도 약간의 효과가 있을 수 있습니다.
• 액체 연기: 요리의 연기 맛을 향상시킵니다. 액체 연기가 없다면 훈제 파프리카가 좋은 대안이 될 수 있습니다.
• 로즈마리와 백리향: 이 허브는 요리에 사랑스러운 향기를 더해줍니다. 말린 허브를 사용하거나 오레가노나 월계수 잎과 같은 다른 허브로 대체할 수도 있습니다.
• 파슬리: 장식과 신선함을 더하는 데 사용됩니다. 고수나 부추 같은 다른 신선한 허브로 대체할 수도 있고, 원할 경우 생략할 수도 있습니다.

 

기네스 갈비찜 만드는 법

매번 뼈가 떨어져 나가는 부드러운 갈비를 만드는 기네스 갈비찜을 만드는 것이 얼마나 쉬운지 보여드리겠습니다. 요리를 시작해 보세요!

갈비뼈 준비

가장 먼저, 쇠고기 갈비에 밀가루, 소금, 후추를 넉넉하게 뿌릴 것입니다. 이는 구울 때 맛있고 풍미 가득한 빵 껍질을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 밀가루 혼합물로 모든 면을 덮었는지 확인하세요. 우리는 이 단계를 통해 성공을 준비하고 있습니다!

 

갈비뼈를 굽다

다음은 불을 세울 차례입니다! 더치 오븐에 올리브 오일을 데워서 갈비뼈를 추가해 볼까요. 너무 많은 공간을 확보하지 마십시오. 일괄 처리하는 것이 중요합니다. 우리는 모든 면에서 사랑스러운 갈색 껍질을 목표로 하고 있습니다. 다 끝나면 갈비뼈를 꺼내서 따로 보관하세요.

 

맛 베이스 만들기

이제 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 마늘이 아름다운 향을 낼 때까지 볶아주세요. 이 조합은 우리 조림 액체의 환상적인 풍미 기반을 형성할 것입니다.

 

데글레이즈 및 조림 준비

냄비에 토마토 페이스트, 기네스 스타우트, 쇠고기 육수를 넣어 디글레이즈해 보세요. 깊고 스모키한 맛을 내기 위해 약간의 액체 연기를 추가하고 향을 더하기 위해 로즈마리와 백리향을 넣습니다.

 

브레이즈 어웨이

끓어오르면 갈비뼈를 다시 집어넣고 덮어주세요. 그 냄비를 예열된 오븐에 넣고 낮고 느린 열이 놀라운 효과를 발휘하도록 하세요. 약 2시간 30분에서 3시간 정도 지나면 갈비뼈가 너무 부드러워서 뼈가 거의 떨어져 나갈 것입니다.

 

마무리 작업

마지막으로, 냄비에서 로즈마리와 백리향 가지를 제거하는 것을 잊지 마세요. 팝한 색상과 신선함을 위해 갓 다진 파슬리를 뿌립니다. 이제 남은 일은 크리미한 으깬 감자 위에 기네스 갈비찜을 제공하는 것뿐입니다.

 

자주 묻는 질문

브레이징이란 무엇입니까?

 

조림과 조림의 차이점은 무엇인가요?

 

레시피에 기네스가 아닌 다른 맥주를 사용해도 되나요?

 

오븐 대신 쿡탑에서 갈비찜을 할 수 있나요?

 

기네스 갈비찜에 무엇을 곁들여 먹을 수 있나요?

 

전문가 팁

1. 올바른 고기 부위 선택: 짧은 갈비를 구입할 때 크기가 균일한 부위를 찾으십시오. 이렇게 하면 모든 갈비뼈가 거의 동시에 익고 부드러워질 수 있습니다.
2. 이글거리는 것이 핵심입니다. 이글거리는 단계를 서두르지 마세요. 갈비를 잘 구워주면 갈비 자체의 풍미가 살아날 뿐만 아니라 소스의 전체적인 풍미도 더 좋아집니다. 구운 후 냄비 바닥에 있는 "퐁드(fond)"라고 알려진 갈색 조각은 풍미가 가득하다는 것을 기억하세요!
3. 소스 기름 제거: 이와 같이 끓인 요리에는 때때로 지방이 꽤 많이 포함될 수 있습니다. 소스의 기름기가 너무 많다면, 서빙하기 전에 윗부분의 여분의 지방을 걷어내세요. 또는 더 좋은 방법은 하루 전에 미리 만들어서 밤새 냉장 보관한 다음 위에 굳은 지방을 쉽게 제거하는 것입니다.
4. 조리용 액체 활용: 끓이는 액체에는 풍미가 가득 담겨 있습니다. 낭비하지 마세요! 체에 걸러서 갈비뼈와 함께 소스로 드시거나, 가스레인지에 올려 맛을 강화하세요.

 

저장

접시가 식으면 갈비와 소스를 밀폐 용기에 담습니다. 냉장고에 약 3~4일 동안 보관할 수 있습니다 .

동결

다시 소스와 함께 냉동고용 용기나 튼튼한 냉동고 가방에 넣으세요. 냉동실에 2~3개월 동안 보관할 수 있습니다. 재가열하려면 밤새 냉장고에서 해동한 후 따뜻해질 때까지 스토브에서 천천히 재가열하세요. 최상의 결과를 얻으려면 낮은 온도에서 오븐에 재가열하여 갈비뼈의 부드러운 질감을 유지하는 것이 좋습니다.

 

 

기네스 갈비찜

예습 15분

요리하다 삼시간

총 삼시간 15 시간분

 

입에서 살살 녹는 기네스 갈비찜은 풍성하고 편안하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 스타우트, 쇠고기 국물, 신선한 허브를 듬뿍 넣고 천천히 끓입니다. 정말 뼈에서 떨어지지 않는 맛이에요!

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입에서 살살 녹는 기네스 갈비찜은 풍성하고 편안하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 스타우트, 쇠고기 국물, 신선한 허브를 듬뿍 넣고 천천히 끓입니다.

 

 

재료

• ▢다용도 밀가루 ½ 컵
• ▢소금 ½ 작은 술 (또는 입맛에 맞게)
• ▢후추 ¼ 작은 술 (또는 입맛에 맞게)
• ▢4 파운드 쇠고기 갈비
• ▢올리브 오일 2 테이블스푼
• ▢큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
• ▢큰 당근 1 개 (잘게 썬 것)
• ▢셀러리 2 줄기 (잘게 썬 것)
• ▢마늘 6 쪽
• ▢토마토 페이스트 2 테이블스푼
• ▢기네스 스타우트 440ml ( (1캔))
• ▢쇠고기육수 2 컵
• ▢액체 연기 1 테이블 스푼 (저는 메스킷을 사용했습니다)
• ▢신선한 로즈마리 2 줄기
• ▢신선한 타임 4 줄기
• ▢신선한 파슬리 1 테이블스푼 (잘게 썬 것)

 

지침 

 

• 오븐을 375°F로 예열하세요.
• 얕은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 함께 섞습니다. 짧은 갈비뼈에 밀가루 혼합물을 묻혀 모든 면이 밀가루로 덮이도록 합니다.

  

• 대형 더치 오븐에서 올리브 오일을 중간 정도 높은 열로 가열합니다. 갈비뼈를 한 번에 절반만 추가하고 너무 많이 넣지 말고 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3~4분씩 모든 면을 굽습니다. 남은 갈비뼈로 반복하십시오. 냄비에서 갈비뼈를 제거하고 따로 보관하십시오.

  

• 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 약 3~4분간 또는 양파가 부드러워지고 마늘 향이 날 때까지 볶습니다. 

  

• 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 냄비에 기네스 스타우트, 쇠고기 육수, 액상 훈제, 로즈마리, 타임을 넣고 끓입니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 하세요.

  

• 짧은 갈비를 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮습니다. 냄비를 오븐에 넣고 갈비뼈가 뼈에서 떨어질 때까지 2시간 30분에서 3시간 동안 요리하세요.

  

• 냄비에서 로즈마리와 타임을 꺼내고 파슬리로 장식합니다. 으깬 감자 위에 뜨겁게 서빙하세요 .

장비

• 르 크루제 3.75쿼트 브레이저

노트

1. 나는 으깬 감자 위에 이것을 제공하는 것을 선호하지만 파스타, 폴렌타 , 심지어는 그 자체로 도 놀랍습니다 .
2. 쇠고기 선택: 이 조리법에는 쇠고기 갈비가 필요하지만 원하는 경우 목살이나 양지머리 등 다른 부위를 사용할 수도 있습니다. 균일한 요리를 위해 비슷한 크기로 자르세요.
3. 스타우트 맥주: 기네스 스타우트는 이 요리에 독특하고 깊은 맛을 더해줍니다. 맛 프로필이 약간 바뀔 수 있지만 다른 흑맥주로 대체할 수 있습니다.
4. 야채: 야채는 요리에 풍미를 더해줍니다. 원한다면 야채를 더 추가해도 좋습니다. 뿌리채소는 이 요리와 정말 잘 어울립니다.
5. 조리 시간: 이 요리의 조리 시간은 갈비의 크기와 두께에 따라 달라질 수 있습니다. 목표는 뼈에서 떨어져 나올 정도로 부드러워질 때까지 요리하는 것입니다.
6. 액체 연기: 액체 연기는 요리에 은은한 스모키한 맛을 더해줍니다. 찾을 수 없다면 생략해도 되지만, 요리의 전반적인 맛을 높여줍니다.

영양 정보

제공량: 1 인분칼로리 : 386kcal (19%)탄수화물 : 11g (4%)단백질 : 34g (68%)지방 : 21g (32%)포화지방: 8g ( 50%)다중 불포화 지방: 1g단일 불포화 지방: 10g콜레스테롤 : 98mg (33%)나트륨 : 413mg (18%)칼륨 : 846mg (24%)섬유질 : 1g (4%)설탕: 2g ( 2%)비타민 A: 1447IU ( 29%)비타민 C: 5mg ( 6%)칼슘 : 33mg (3%)철: 4mg (22% )