정원에서 쇠비름을 죽이면 안되는 이유 [8가지 설득력 있는 이유]

정원에서 쇠비름을 죽이면 안되는 이유: 8가지 설득력 있는 이유

 

 

Purslane(Verdolaga)은 더 이상 정원의 위협이 아니라 귀중한 보석입니다! 이 놀라운 식물은 농산물 시장과 일류 레스토랑에서 건강상의 이점과 요리의 즐거움을 모두 제공하면서 그 자리를 되찾고 있습니다.

 

hogweed, pigweed 등 다양한 이름으로 알려진 Purslane은 여러분이 꼭 받아들이고 싶은 잡초입니다. 슈퍼푸드로 평가받는 이 식품은 마하트마 간디(Mahatma Gandhi)에게도 특별한 자리를 차지하고 있으며 현재 부활을 경험하고 있습니다.

 

이 탄력 있는 식물은 포장도로의 균열에서 나와 정원에 침투하며 유전학, 영양 및 건강 센터의 소장인 Artemis Simopoulos 박사에 의해 "기적의 식물"로 환영받습니다. 국립 보건원(National Institutes of Health)에서 근무하는 동안 Simopoulos 박사는 쇠비름이 모든 녹색 식물 중에서 가장 높은 수준의 오메가-3 지방산을 함유하고 있다는 사실을 발견했습니다.

눈물방울 모양의 즙이 많은 잎에는 항산화제, 비타민, 미네랄이 풍부하여 영양가가 높은 식물입니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 남부 이탈리아에서 Purslane을 즐기며 자랐으며 시카고에 있는 Aldo's Ristorante Italiano의 셰프이자 오너인 Sergio Vitale의 설명에 따르면, 이 잎은 약간의 후추 향과 함께 상쾌하고 톡 쏘는 레몬 맛을 제공합니다.

 

마사 워싱턴(Martha Washington)을 포함한 초기 미국인들은 쇠비름을 날것과 절인 것 모두 좋아했지만 1900년대 초에 그 사용이 줄어들었습니다. 다행스럽게도 최근 몇 년 동안 농부, 약탈자, 혁신적인 요리사들이 이 유익한 잡초에 대한 관심을 다시 불러일으켰습니다.

야생 쇠비름을 준비할 때는 농약 잔류물을 제거하기 위해 식물을 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요합니다. 시큼하고 약간 짠 맛이 나는 쇠비름은 샐러드와 다양한 요리에 훌륭한 첨가물이 됩니다.

또한 시도해 볼 수 있는 간단한 레시피도 있습니다: 쇠비름과 바질 페스토.

재료:

• 어린 쇠비름 잎과 줄기 2컵을 헹구고 잘게 다집니다.
• 바질잎 45g, 씻어서 준비
• 마늘 1쪽
• 구운 아몬드 45g
• 레몬 반 개로 만든 주스
• 올리브 오일 50ml
• 소금과 후추 맛

지침:

1. 쇠비름, 바질, 마늘, 아몬드, 레몬즙을 푸드 프로세서에 넣고 섞습니다.
2. 잘 섞일 때까지 펄스를 줍니다.
3. 프로세서가 작동하는 동안 혼합물이 유화될 때까지 올리브 오일을 천천히 붓습니다.
4. 소금과 후추로 맛을 낸다.
5. 이 풍미 가득한 페스토를 구운 샌드위치, 구운 야채, 고기와 함께 즐기거나 파스타와 함께 즐겨보세요.

이제 Purslane의 영양학적 이점을 살펴보겠습니다.

1. 오메가-3 지방산: 쇠비름은 뇌와 심장 건강, 특히 채식주의자의 뇌와 심장 건강에 중요한 필수 지방산의 탁월한 식물 기반 공급원입니다.
2. 항산화제: 글루타티온과 같은 항산화제가 함유된 Purslane은 세포를 보호하고 손상을 방지하며 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.
3. 미네랄: 상당한 양의 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 인, 망간, 구리, 엽산 및 셀레늄을 함유한 Purslane은 표준 미국 식단의 공백을 메우고 전반적인 웰빙을 지원합니다.
4. 비타민 C: 강력하고 탄력 있는 면역 체계를 유지하는 데 도움이 되는 면역 강화 비타민의 중요한 공급원입니다.
5. 베타카로틴: 쇠비름에 풍부한 베타카로틴은 비타민 A의 전구체 역할을 하며 많은 개인에게서 흔히 발견되는 결핍을 해결합니다.
6. 멜라토닌: 대부분의 식물과 달리 쇠비름에는 수면 패턴 조절에 중요한 호르몬인 멜라토닌이 함유되어 있어 귀중한 천연 공급원입니다.
7. 콜레스테롤 감소: 쇠비름에 존재하는 항산화제인 베타라인 덕분에 혈관의 콜레스테롤 손상을 예방하고 LDL 콜레스테롤 수치에 긍정적인 영향을 줍니다.
8. 트립토판: 쇠비름에는 기분 조절을 돕고 우울증과 싸우는 중요한 아미노산인 트립토판이 포함되어 있습니다.

쇠비름의 경이로움을 받아들이고 약용 및 요리상의 효능을 경험해 보세요. 풍부한 오메가-3부터 멜라토닌 함량까지, 이 다재다능한 식물은 웰빙과 입맛 모두에 많은 도움을 줍니다.