기네스 갈비찜

기네스 갈비찜

 

입안에서 살살 녹는 이 기네스 브레이즈드 쇼트 립은 든든하고 매우 편안하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그들은 정말 뼈에서 떨어지는 맛입니다!

 

 

기네스 최고의 갈비찜 레시피

기네스 브레이즈드 쇼트 립과 함께 만족스러운 경험을 할 준비를 하십시오! 이것을 상상해 보십시오: 쇠고기 짧은 갈비, 완벽하게 그을린 다음 향긋한 야채, 대담한 기네스 스타우트 및 풍부한 쇠고기 국물의 군침이 도는 혼합물에서 천천히 찐다. 결과? 포크처럼 부드럽고 뼈에서 떨어져 나가며 깊고 복합적인 풍미가 가득한 갈비.

하지만 그게 전부가 아닙니다! 액체 연기의 힌트는 로즈마리와 백리향의 흙을 보완하는 흥미롭고 스모키 한 저음을 제공합니다. 마지막으로 신선한 파슬리를 위에 뿌려 풍부함을 깎아내리는 신선함을 더합니다. 크리미한 매쉬드 포테이토 위에 올려진 이 립은 모든 식사를 잔치로 바꿔줍니다. 계속해서 오늘 자신을 대접하고 배치를 채찍질하십시오 – 후회하지 않을 것입니다!

 

 

이 기네스 브레이즈드 쇼트 립을 좋아하는 이유

1. 믿을 수 없는 맛의 깊이: 기네스 스타우트, 신선한 허브, 액상 연기가 어우러진 이 쇼트 립은 비할 데 없이 깊은 맛을 선사합니다.
2. Fall-Off-The-Bone Tenderness: 오븐에서 천천히 찐 이 짧은 갈비는 너무 부드럽고 육즙이 많아 입에서 녹을 것입니다.
3. 고급 컴포트 푸드: 쇠고기 갈비는 종종 컴포트 푸드와 관련이 있지만 이 레시피는 이를 완전히 새로운 수준으로 끌어 올립니다. 크리미한 매쉬드 포테이토 위에 제공되는 이 요리는 고메 트위스트와 함께 마음이 따뜻해지는 편안한 음식의 친숙함을 제공하여 캐주얼한 가족 저녁 식사와 특별한 행사 모두에 적합합니다.

 

필요한 재료

• 다용도 밀가루: 짧은 갈비를 준설하고 구울 때 풍미 가득한 크러스트를 형성하는 데 사용됩니다. 글루텐 프리 버전을 글루텐 프리 밀가루로 대체하십시오.
• 소금과 후추: 갈비 양념용. 개인 취향에 맞게 조절하세요.
• 쇠고기 짧은 갈비: 쇼의 스타! 이상적으로는 최고의 풍미를 위해 뼈가 있는 갈비를 찾으십시오. 하지만 뼈가 없는 갈비도 사용할 수 있습니다.
• 올리브유: 갈비살 구울 때 사용. 카놀라유나 포도씨유와 같은 다른 고열유로 대체 가능합니다.
• 양파, 당근, 셀러리: 이 야채들은 요리에 풍미를 더해줍니다. 파나 파스닙과 같은 유사한 채소로 대체할 수 있습니다.
• 마늘: 풍미를 더하기 위해. 마늘을 좋아하지 않는다면 양을 줄이 거 나 완전히 빼십시오.
• 토마토 페이스트: 소스에 깊이와 풍부함을 더합니다. 급할 때는 케첩이나 잘게 썬 토마토 캔으로 대체할 수 있습니다.
• 기네스 스타우트: 기네스는 요리에 깊고 몰트한 풍미를 더해줍니다. 다른 흑맥주, 덜 강렬한 맛을 위해 더 가벼운 맥주 또는 무알코올 버전을 선호하는 경우 쇠고기 국물로 대체할 수 있습니다.
• 쇠고기 국물: 끓이기 위한 액체를 추가하고 풍미를 더합니다. 야채 국물이나 닭고기 국물도 한 꼬집에 사용할 수 있습니다.
• 액체 연기: 요리의 훈제 풍미를 향상시킵니다. 액체 연기가 없다면 훈제 파프리카가 좋은 대안이 될 수 있습니다.
• 로즈메리와 타임: 이 허브는 요리에 아름다운 향을 더해줍니다. 말린 허브를 사용하거나 오레가노 또는 월계수 잎과 같은 다른 허브로 대체할 수도 있습니다.
• 파슬리: 장식용으로 사용되며 신선함을 더해줍니다. 고수나 골파와 같은 다른 신선한 허브로 대체하거나 원하는 경우 생략할 수 있습니다.

 

기네스 갈비찜 만드는 법

매번 뼈에서 떨어지는 부드러운 갈비를 만드는 이 기네스 브레이즈드 갈비를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 보여드리겠습니다. 요리하자!

갈비 준비

먼저 소갈빗살에 밀가루, 소금, 후추를 잘 뿌려줍니다. 이것은 우리가 그들을 구울 때 맛있고 풍미 가득한 크러스트를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 그 밀가루 혼합물로 모든 면을 덮었는지 확인하십시오. 우리는 이 단계에서 성공을 위한 준비를 하고 있습니다!

 

시어 더 립

다음은 열을 올릴 시간입니다! 더치 오븐에서 뜨거운 올리브 오일을 얻은 다음 갈비를 추가합니다. 너무 많이 사용하지 마세요. 일괄 처리하는 것이 중요합니다. 우리는 사방이 아름다운 갈색 크러스트를 목표로 하고 있습니다. 완료되면 갈비뼈를 꺼내 따로 보관하십시오.

풍미 베이스 만들기

이제 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워지고 마늘에서 아름다운 향이 날 때까지 볶기만 하면 됩니다. 이 조합은 끓이는 액체의 환상적인 풍미 기반을 형성할 것입니다.

데글레이즈 및 브레이징 준비

토마토 페이스트, 기네스 스타우트, 쇠고기 육수로 냄비의 유약을 제거합시다. 깊고 스모키 한 풍미를 위해 약간의 액체 연기를 추가하고 향을 더하기 위해 일부 로즈메리와 타임을 넣습니다.

브레이즈 어웨이

종기가 잘 나면 갈비를 다시 거기에 넣고 덮으십시오. 예열된 오븐에 냄비를 넣고 약하고 느린 열이 놀라운 일을 하게 하세요. 약 2시간 30분에서 3시간이 지나면 갈비뼈가 너무 부드러워서 거의 뼈에서 떨어질 것입니다.

마무리

마지막으로 냄비에서 로즈마리와 타임 가지를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 색을 더하고 신선함을 더하기 위해 갓 다진 파슬리를 뿌립니다. 남은 일은 크림 같은 매쉬드 포테이토 위에 이 멋진 기네스 브레이즈 갈비를 제공하는 것입니다.

 

 

 

자주 묻는 질문

브레이징이란?

 

이들 찜하다 그리고 찌다의 차이점은 무엇인가요?

 

레시피에 기네스 이외의 맥주를 사용해도 되나요?

 

오븐 대신 가스레인지에 갈비를 삶아도 되나요?

 

이 기네스 브레이즈드 쇼트 립으로 무엇을 제공할 수 있습니까?

 

전문가 팁

1. 올바른 고기 부위 선택: 갈비를 구입할 때 크기가 균일한 부위를 찾으십시오. 이렇게 하면 모든 갈비가 거의 동시에 익고 부드러워집니다.
2. 시어링이 핵심입니다. 시어링 단계를 서두르지 마십시오. 갈비를 잘 익혀주면 갈비 자체의 풍미가 살아날 뿐만 아니라 소스의 전체적인 풍미도 더해집니다. "폰드"라고 알려진 그을린 후 냄비 바닥에 있는 갈색 조각은 풍미가 가득하다는 것을 기억하십시오!
3. 소스 탈지: 이와 같이 찐 요리는 때때로 꽤 많은 지방을 포함할 수 있습니다. 소스에 기름기가 너무 많으면 서빙하기 전에 위에 있는 여분의 지방을 걷어낼 수 있습니다. 또는 더 좋은 방법은 하루 전에 미리 요리를 만들어 밤새 냉장 보관한 다음 위에서 굳은 지방을 쉽게 제거하는 것입니다.
4. 요리 액체 활용: 끓이는 액체는 풍미가 가득합니다. 낭비하지 마십시오! 걸러서 갈비와 함께 소스로 제공하거나 스토브에서 줄여 풍미를 더합니다.

저장

접시가 식으면 갈비와 소스를 밀폐용기에 옮겨 담습니다. 약 3~4일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

동결

다시 소스와 함께 냉동고 안전용기나 튼튼한 냉동 백에 넣습니다. 2~3개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 재가열 하려면 냉장고에서 밤새 해동한 다음 완전히 따뜻해질 때까지 스토브에서 부드럽게 재가열 하세요. 최상의 결과를 얻으려면 낮은 온도의 오븐에서 재가열하여 갈비의 부드러운 질감을 유지하는 것이 좋습니다.

 

 

시작하기 전에! 이 레시피를 만드셨다면 이 레시피가 마음에 드셨는지 리뷰와 평가를 남겨주세요! 이것은 우리 사업이 번창하고 무료 레시피를 계속 제공하는 데 도움이 됩니다.

 

 

기네스 갈비찜

예습15분

요리하다 3시간

총 3시간 15분

 

• 나중을 위한 핀

입안에서 살살 녹는 이 기네스 브레이즈드 쇼트 립은 든든하고 매우 편안하며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 그들은 정말 뼈에서 떨어지는 맛입니다!

 

재료

• ▢다목적 밀가루 ½ 컵
• ▢소금 ½ 작은 술 (또는 입맛에 맞게)
• ▢후추 ¼ 작은 술 (또는 입맛에 맞게)
• ▢4 파운드 소고기 갈비
• ▢올리브 오일 2 큰술
• ▢큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
• ▢큰 당근 1개 (잘게 썬 것)
• ▢셀러리 2 줄기 (잘게 썬 것)
• ▢마늘 6 쪽
• ▢토마토 페이스트 2 큰술
• ▢기네스 스타우트 440ml ( (1캔))
• ▢육수 2 컵
• ▢액체 연기 1 큰술 (저는 메스키트를 사용했습니다)
• ▢신선한 로즈마리 2 줄기
• ▢신선한 타임 4 줄기
• ▢신선한 파슬리 1 큰술 (잘게 썬 것)

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지침 

 

• 오븐을 375℉로 예열하세요.
• 얕은 접시에 밀가루, 소금, 후추를 함께 휘젓습니다. 갈비뼈에 밀가루 혼합물을 묻혀 모든 면이 밀가루로 덮이도록 합니다.

  

• 대형 더치 오븐에서 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 갈비뼈를 한 번에 절반만 추가하고 너무 많이 넣지 말고 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3~4분씩 모든 면을 굽습니다. 나머지 갈비뼈로 반복하십시오. 냄비에서 갈비뼈를 제거하고 따로 보관하십시오.

  

• 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 약 3~4분 동안 또는 양파가 부드러워지고 마늘 향이 날 때까지 볶습니다. 

  

• 토마토 페이스트를 저어주세요. 기네스 스타우트, 쇠고기 국물, 액체 연기, 로즈마리, 타임을 냄비에 넣고 끓입니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다.

  

• 다시 냄비에 갈비를 넣고 뚜껑을 덮는다. 냄비를 오븐에 넣고 갈비뼈가 뼈에서 떨어질 때까지 2시간 30분에서 3시간 동안 요리합니다.

  

• 냄비에서 로즈마리와 타임을 꺼낸 다음 파슬리로 장식합니다. 으깬 감자 위에 뜨겁게 서빙하십시오 .

장비

• 르크루제 3.75쿼트 브레이저

노트

1.  
2. 나는 으깬 감자 보다 이것을 제공하는 것을 선호하지만 파스타, 폴렌타 또는 그 자체로 도 훌륭합니다 .
3. 쇠고기 선택: 이 조리법에서는 쇠고기 갈비를 요구하지만 원하는 경우 목살이나 양지머리와 같은 다른 부위를 사용할 수 있습니다. 균일한 요리를 위해 비슷한 크기로 자르십시오.
4. 스타우트 맥주: 기네스 스타우트는 이 요리에 독특하고 깊은 풍미를 제공합니다. 풍미 프로필이 약간 변경될 수 있지만 다른 흑맥주로 대체할 수 있습니다.
5. 채소: 채소는 요리에 풍미를 더해줍니다. 원하는 경우 야채를 더 추가할 수 있습니다. 뿌리 채소는 이 요리와 정말 잘 어울립니다.
6. 조리 시간: 이 요리의 조리 시간은 갈비의 크기와 두께에 따라 달라질 수 있습니다. 뼈에서 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 요리하는 것이 목표입니다.
7. 액체 연기: 액체 연기는 접시에 은은한 스모키한 풍미를 더합니다. 찾을 수 없으면 건너뛸 수 있지만 요리의 전반적인 맛을 향상시킵니다.

영양 정보

제공량: 1 인분칼로리 : 386kcal (19%)탄수화물 : 11g (4%)단백질 : 34g (68%)지방 : 21g (32%)포화 지방: 8g ( 50%)다중 불포화 지방: 1g단일 불포화 지방: 10g콜레스테롤 : 98mg (33%)나트륨 : 413mg (18%)칼륨 : 846mg (24%)섬유질 : 1g (4%)설탕: 2g ( 2%)비타민 A: 1447IU ( 29%)비타민 C: 5mg ( 6%)칼슘 : 33mg (3%)철분: 4mg (22% )