코리안 콘도그

코리안 콘도그

Korean Corn Dogs pic.twitter.com/OPTGMUMDfb

— Tasty (@tasty) October 3, 2023

 

 

코리안 콘도그

 

1. 개요
2. 역사
2.1. 대한민국에서
3. 제작법
4. 가격
5. 명칭
6. 미국에서의 콘도그
7. 일본에서의 콘도그
8. 각종 바리에이션
8.1. 감자 핫도그
8.2. 라면 핫도그
8.3. 왕 핫도그
8.4. 어묵 핫도그
8.5. 추로스 핫도그
8.6. hot doggities
8.7. 스팸 핫도그
8.8. 모짜렐라 핫도그
9. 기타

1. 개요

콘도그(corn dog)는 핫도그의 변형된 형태로, 막대기에 소시지를 꽂고 밀가루와 옥수수 전분 반죽을 감싸 튀겨내거나 구워낸 요리이다.

2. 역사

텍사스 공화국 시절 독일계 미국인들이 텍사스에서 기다란 독일식 비엔나소시지(wiener, 위너)가 팔리지 않자 고안해 낸 음식으로, 텍사스에서 유행했던 튀김 음식에서 아이디어를 얻어 소시지를 반죽에 넣어 튀긴 것에서 시작했다.

이 때문에 처음에는 막대기가 없는 형식이었으나 이후에 막대기가 추가되었다. 실제로 콘도그가 많이 팔리는 환경인 미국 카니발(페어라고도 한다)에서 판매하는 콘도그는 20세기 중반까지도 “막대에 꽂은 콘도그”(corn dog on a stick)라는 명칭으로 불렸으며, 이를 통해 초창기 콘도그는 막대에 끼우지 않는 것이 일반적이었음을 짐작할 수 있다. 국내에서 유통된 일부 도서에는 현대 일본에서 버스 손잡이 모양을 보고 만들었다고 일본 기원설을 주장하나 이는 잘못된 사실을 듣고 기술한 것으로 추정된다. 해당 도서에선 이고르 시코르스키를 이반이라고 쓰기도 했다.

콘도그 요리법의 원산지 미국에서는 'corn dog'라고 부르며, 콘도그의 도그는 물론 핫도그의 도그이다. 다만 위의 기원에서 보듯 콘도그는 핫도그와 독일식 위너(wiener) 소시지라는 공통의 조상을 공유하고 있으나 핫도그 자체에서 파생된 요리는 아니다. 그러나 본가 미국에서도 콘도그가 마치 핫도그에서 파생된 요리로 대중들에게 알려저 있으며 대표적인 예가 Hot Dog on a Stick이라는 프랜차이즈이다. 다만 미국에서도 긴 독일식 위너(wiener) 소시지 자체를 핫도그라고도 부르기 때문에 콘도그도 핫도그 요리법의 일종으로 보고 있으며, 핫도그 문서에서 나오듯 서양에서 정리한 세계 핫도그 요리법 모음집에 한국식 콘도그는 양반이고 일본식, 독일식, 칠레식, 필리핀식 핫도그처럼 빵 자체가 없는 요리도 핫도그 요리법의 일종으로 소개하고 있다.

2.1. 대한민국에서

한국의 분식 문화
대한민국의 대표적인 길거리 음식이다. 토마토 케첩, 머스터드소스 등을 발라먹고, 설탕을 뿌리기도 한다. 기본은 쇼트닝과 베이킹파우더가 들어간 밀가루반죽에, 빨간 어육소시지, 좀 더 고급 콘도그는 육고기 소시지를 끼운 나무젓가락을 찔러 돌려 반죽을 입힌 것을 한 번 튀기고, 그걸 한 번 더 반죽에 찔러 씌운 것을 빵가루에 굴려 한 번 더 튀긴 것이다. 튀긴 다음 설탕을 뿌리거나 그대로 식혀 손님에게 낼 때 토마토케첩을 얹는다. 1980년대 초 기준 1개 50원, 2020년 기준 1개 2,000원가량.

2000년대 이후에는 스테프 핫도그도 한국에 상륙했고 노점에서도 수제 소시지를 이용해 오리지널 핫도그 메뉴를 팔기 시작했으나, 콘도그는 여전히 오리지널 스테프 핫도그보다 인기가 많기 때문에 편의점, 마트, 프랜차이즈 업체[2], 전통시장 및 길거리 튀김가게, 휴게소, 포장마차를 비롯한 많은 곳에서 판매하고 있다. ## 예나 지금이나 한국에서 인기가 많다.

1988 서울올림픽 연간에 제일제당 등에서 가정용 냉동제품들이 출시되기 시작했으며 '전기밥솥에 쪄먹어도 된다'는 TV광고가 나오기도 했다. 1990년대 초반까지는 부산 지하철, 서울 지하철 역사 내에도 이들 제품의 핫도그 자판기가 있었다. 길거리 노점에서 튀겨파는 것과 식감은 다소 달랐던 편.

2013년 이후로 짬밥 메뉴에도 추가되었다. 밀가루 대신 쌀가루를 사용한 콘도그를 군대리아처럼 샐러드, 크림스프와 함께 배식한다. 20 군번은 그냥 핫도그도 먹었다.

김풍이 냉장고를 부탁해에서 스팸과 밥으로 만든 콘도그를 선보인 바가 있다. 김풍을 보고 강수진 왈, 콘도그를 먹은 지 어언 30년이 됐다고.

2016년 말부터 1,000원대의 저렴한 프랜차이즈 콘도그가 대한민국에서 인기를 끌고 있다. 2016년 4월부터 2017년 4월까지 무려 9개의 프랜차이즈 핫도그 가게가 생겨났는데, 이들이 낸 가맹점만 해도 1000호점 이상이라고. 그중 대표적으로 인기를 끌었던 건 명랑시대쌀핫도그 참조. 그의 인기에 힘입어 핵도그, 또봉이 왕핫도그, 청춘 쌀핫도그, 출출한 세상 핫도그, 코끼리핫도그, 아리랑핫도그, 고래핫도그 등등 유사업체도 생겨났고, 심지어 쥬씨에서도 2016년 말 88 핫도그라는 콘도그만 따로 파는 매장을 만들기도 했다.

코로나 19 사태 이후 의문의 한국 음식으로 떠올랐는데, # 틱톡, 인스타그램 등에서 한국식의 다양한 콘도그 배리에이션이 인기를 끌면서 특히 미국 등지에서 '한국식 콘도그' 전문 매장이 등장하기도 시작하면서 졸지에 한식(?)의 일원으로 합류했다. 부대찌개나 양념통닭 같은 원산지는 다른 나라였지만, 한국에서 그 배리에이션이 많아지면서 한식화된 음식으로 보는 것이 맞을듯.

3. 제작법

 

나무젓가락에 소시지를 끼우고 반죽을 한 번 둘러 튀긴 다음 식힌다. 이때 크기와 모양이 보통 냉동식품 포장으로 나오는 것과 비슷하다. 그리고 반죽을 한 번 더 두르면서 빵가루를 입혀 튀겨낸 것에 설탕을 뿌리고 케첩을 뿌리면 된다. 핫도그 튀김솥은 아담하기 때문에 마니아라면 하나 가져볼 만도 하다. 치킨이나 다른 튀김 할 때도 쓸 수 있다.

시장이나 휴게소 등지에서 판매하는 콘도그는 위의 사진과는 달리 두툼한 반죽옷이 씌워져 있는데, 초벌로 한번 입혀 구운 다음 다시 입혀 두께를 늘리는 것이 정석이다. 간혹 시장이나 노점에서 두꺼운 콘도그를 보고 오래된 콘도그에 튀김옷을 또 입혔다고 의심하는 경우가 있는데, 일부 몰상식한 가게가 그럴 가능성이 있긴 하지만 대부분은 그냥 초벌구이한 콘도그에 추가로 반죽을 입히는 것뿐이다. 이런 식으로 두께를 늘린 콘도그는 먹어보면 빵이 여러 겹으로 되어 있어서 독특한 식감을 준다. 벗겨먹는 맛. 한성대학교 앞 가게의 경우 큼지막하고 먹어보면 튀김옷이 3겹 정도로 들어있다. 줄 서서 사 먹기도 할 정도로 인기가 좋기 때문에 남는 걸 재탕했다고 보긴 힘들다.

가정용은 21세기 현재에도 마트의 냉동식품 코너에서도 볼 수 있다. 전자레인지로 데워 먹는다. 요즘은 일반적인 모양에서 빵이 돌돌 말린 모양, 감자가 덕지덕지 붙은 모양 등 다양해졌으며 뭔가 바뀐 만큼 비싸다. 이런 형태는 감자 핫도그, 도깨비방망이 핫도그 혹은 만득이 핫도그, 못난이 핫도그라고 한다. 2010년 이후 시점에선 한물 간 유행. 그래도 맛은 여전히 맛있다

콘도그 만들 때 쓰는 반죽은 첨가물을 더한 것으로 만든 것이기 때문에 밀가루 반죽만으로 콘도그를 만들다간 기름에 넣을 때 폭발하는 수가 있다. 튀김옷과 소시지 사이의 공기가 빠져나가지 못하고 열에 의해서 팽창하다가 터지게 되고, 이 충격으로 기름이 사방으로 튀게 되는 것. 실제로 집에서 어린이들이 밀가루로 만들다가 다친 일도 있다. 이에 대해 전용 가루를 쓰라는 이야기가 많은데 레시피들이나 판매처를 보면 전용 밀가루 같은 건 없다. 정확히는 일반 밀가루에 공기가 빠져나가도록 반죽이 부풀 수 있게 베이킹파우더를 섞으면 되는 것으로 보인다. 때문에 홈베이킹 레시피로는 이미 베이킹파우더가 포함된 핫케익 믹스를 이용하는 경우가 많은 편. 옛날에는 장사하는 분들이 직접 만들었지만, 요즘은 호떡믹스, 핫도그믹스가 포대규격으로 식자재로 유통되니 가게들이 영업전략이나 단가문제로 직접 만들지 않는다면 그걸 쓰면 된다.

4. 가격

1980년대 초반에 가격은 대략 개당 50원. 그 시절 학교 앞에서 불을 쓰는 간식거리로서는 평범한 가격이었다. 당시 일부 수영장이나 해수욕장에선 똑같은 이런 핫도그를 200~300원에 파는 바가지를 부리곤 했다. 이 때는 오락실에 있는 비디오 게임 한 판에 50원, 떡볶이 한 접시에 100원 하던 시절이었다. 그때 당시는 소시지는 분홍색 어육소시지를 사용했으며 크기도 그나마 손가락 굵기 만한 것을 사용했다. 한 개 다 들어있는 집은 매우 양심적인 집이고 대부분 세로로 4등분이나 2 등분해서 넣었다. 심하면 소시지는 손가락 한마디만 하고 나머지는 전부 밀가루 튀김인 괴악한 물건을 먹게 되기도. 그리고 그 당시에는 밀가루 반죽 겉에 빵가루를 묻혀 튀기는 게 일반적이었고 아이들이 핫도그 하나 주세요 하면 친절한 가게 주인들은 이름을 물어보고 핫도그 겉에 토마토 케첩으로 그 이름을 써서 주기도 했다. 2000년대 이후로는 평범한 것이 개당 1천 원, 무언가 토핑을 올려 튀긴 것은 2천 원 정도 하는 듯. 만득이 핫도그가 인기 끌 때 값이 오른 뒤에는 그다지 변화가 없는 편에 속한다.

5. 명칭

대한민국에서는 핫도그 하면 일반적으로 콘도그를 가리킨다. [8][9] 명칭의 역사가 어언 30년이 넘어 거의 정착한 상태이다. 길거리 음식을 파는 포장마차에는 미국식 정통 핫도그를 파는 곳이 많지 않기 때문에 [10] 핫도그라고 하면 십중팔구 콘도그를 가리킨다. 한때 미국의 정통핫도그는 '미국식(혹은 뉴욕식) 핫도그'라고 부르거나 또는 오히려 정통 핫도그를 그냥 '소시지빵'이라는 명칭으로 부르기도 했다.

2010년대 들어 한국에서도 미국식 핫도그가 유행을 타면서 기존의 한국식 콘도그는 주로 '옛날 핫도그'라는 이름으로, 아니면 말 그대로 한국식 핫도그로 불리고 있다. 사실 둘 다 기본 구성이 빵에 소시지와 케첩으로 같기에 그리 엄격하게 구분하지 않는 면도 있다. 2017년 이후로 전국적으로 콘도그 프랜차이즈가 대유행을 일으키고 있다. 번화가 어딜 가든 명랑시대쌀핫도그, 800 핫도그 등지에서 갓 튀긴 콘도그를 맛볼 수 있다.

호주에서는 대그우드 도그(Dagwood Dog), 내지는 플루토 펍(Pluto Pup)이라고 부른다. 지역에 따라서 그다지 보편적인 음식이 아니라서, 지역방언 수준으로 이 어휘들 중 하나만 알고 있을 가능성이 많다.

중국에선 玉米狗(yùmǐgǒu, 위미거우)라고 부르는데 corn(옥수수=玉米) dog(개=狗)를 글자 그대로 번역한 거다.

일본에서는 아메리칸도그(アメリカンドッグ)라고 부른다.

6. 미국에서의 콘도그

미국에서는 주로 마트에서 냉동식품으로 판매되고 일반적으로 노점이나 음식점에서 판매되는 것은 찾아보기 어렵다. 한국 것보다 느끼한 편이며, 맛이 약간 다르고 빵 표면에 기름까지 좔좔 흐른다. 핫도그에 들어가는 소시지 그 자체만을 핫도그라고 부르기도 한다.

미국에서는 학교에서 가끔 아침식사로 이게 나올 때가 있는데 어느 학교에서는 메인 메뉴로 조그마한 콘도그에 같이 먹는 소스로 메이플 시럽을 주기도. 물론 이건 평범한 콘도그가 아니라 팬케익 반죽을 사용하여 아침식사용 소시지를 꼬챙이에 꿰어 튀겨낸 것이라 일반적인 콘도그와는 맛이 다르다.

the Sara Lee Corporation에서 나오는 Jimmy Dean Pancakes & Sausage on a stick이라는 제품이 대표적이다. 한국에서 흔히 볼 수 있는 것과 같은 오리지널과 블루베리, 초콜릿칩 세 가지 맛이 있으며, 막대기가 없는 미니 핫도그 버전도 있다.

미국과 서구권에서 한국식 핫도그, 특히 감자 핫도그의 인기가 크게 늘었다.# 무한대로 리필되는 다양한 소스와 일반적인 형태의 콘도그 하나만이 아니라 고구마, 라면 등을 같이 튀기거나 안에 모차렐라를 넣는 등 기존 콘도그와 달리 다양한 바리에이션이 가능해지고 친숙한 맛이라 한류와 함께 자연스레 인기를 끌고 있다.

7. 일본에서의 콘도그

일본에서는 아메리칸 도그(アメリカンドッグ)라고 불리며 편의점에서 조리해서 따뜻하게 보관하다가 제공하는 핫푸드 중 하나로 자리 잡았다. 편의점 외에 전문점은 없었고 마쯔리의 노점이나 패밀리 레스토랑의 사이드 메뉴 정도로 접할 수 있는 정도였다.

그러다 2010년대 말즈음부터 유튜브나 각종 SNS 등지의 먹방 콘텐츠 영향으로 일본 여고생들 사이에서 치즈 핫도그가 인기를 끌고 한국식 핫도그 브랜드가 일본에서 유행하며 감자 핫도그도 인기를 끌게 되었다. 이름도 한국의 핫도그를 그대로 발음해 핫도그(ハッドグ)라고 한다. K-POP으로 다시금 한류 붐이 일고 있는 가운데 한국의 인기 있는 먹거리로서 판매되고 있다고. 치즈 특유의 늘어남 때문에 먹는 재미도 있어 이걸로 누구 것이 더 길게 늘어나느냐로 내기까지 할 정도라고 한다. 신오오쿠보에서 장사가 잘 돼서 그런지, 최근에는 일본 케밥업계는 한국식 핫도그도 같이 파는 게 관습이 되었다. 아키하바라, 타카다노바바, 키치조 우지, 하라주쿠, 푸드트럭 1, 푸드트럭 2

일본에서 콘도그가 처음 들어왔을 때는 워낙 생소한 음식이다 보니 가장 사람이 많이 모일만한 곳을 찾아가서 팔았다고 하는데, 그곳이 바로 야구장. 덕분에 일본의 세대격차를 다룬 예능방송인 <제네레이션 천국>이란 방송에선 야구장에 가서야 콘도그를 먹었다는 50대 이상의 발언에 20대 이하 멤버들은 "그걸 야구장에서만 팔았다고요? 왜요?"라며 황당해하는 장면이 나오기도 했다. 그 외에도 아이스크림 콘을 식당에서 주로 팔았다거나 오므라이스는 백화점 나들이 가는 날에나 먹었다거나 하는 현대 젊은이들이 들으면 뭐야? 할 만한 내용이 많았다. 사실, 지금은 당연하게 어디서든 쉽게 구할 수 있는 식품들이 막 출시되었을 때는 생소함 + 유통루트 확보 문제로 특이한 곳에서만 판매가 이루어지는 경우가 많았다. 지금은 어디서나 흔히 보는 컵라면도 처음에는 집집마다 냄비 다 있는데 뭐 하러 종이그릇에 담아 끓여 먹냐며 무시당해서 소방서나 경찰서 등 냄비로 물 끓일 여건이 안 되는 곳 위주로 팔다가 아사마 산장 사건 당시 기동대원들이 먹는 모습이 전파를 타면서 유명해졌다.

8. 각종 바리에이션

8.1. 감자 핫도그

8.2. 라면 핫도그
external/foodkor...

콘도그의 겉면에 라면을 부숴서 묻힌 뒤 튀긴 요리. 콘도그임에도 불구하고 "무척 바삭한" 맛이 나기 때문에 씹는 맛이 즐겁다.

8.3. 왕 핫도그
external/www.cam...

옛날에 방송했던 스펀지에서도 소개됐던 콘도그다. 방송에서는 '사람 얼굴만 한 핫도그'로 소개되었다. 다만 호불호가 갈리는 편으로 핫도그 반죽만 매우 두껍기 때문에 '맛없다'와 '맛있다'로 나뉜다.

8.4. 어묵 핫도그
밀가루 반죽 대신 어묵을 사용한 콘도그. 주로 부산광역시에서 볼 수 있다. 핫바+콘도그

8.5. 추로스 핫도그
츄러스 반죽을 소시지에 빙빙 감아 튀겨낸 콘도그.

8.6. hot doggities
콘플레이크를 잘게 부순 뒤 케첩으로 점성을 내고 이것으로 핫도그소시지를 감싸 오븐에 구워 만드는 변종 요리. 이것의 레시피는 여기를 참조.

8.7. 스팸 핫도그
스팸을 통으로 넣어서 만든 콘도그. 미니스톱에서만 한정판으로 판매된다.

8.8. 모차렐라 핫도그

🧀한국의 치즈 활용 요리

일반적으로는 모짜렐라 치즈와 소시지가 반반 들어가지만, 명량시대쌀핫도그에는 '통모짜핫도그'라고 소시지 없이 100% 모짜렐라 치즈만 들어간 콘도그가 존재하며 체다치즈와 모차렐라가 반반 섞인 핫도그도 존재한다.