일요미식회에서 나온 해물찜 만드는 법(해물찜 따라잡기)

 

오늘 하루 잘보내셨나요???? 저는 정말 오랜만에 휴식이었습니다 가족들이랑 맛있는거 먹고 마트도 같이 가고 편하게 보냈습니다 해물 뼈찜 오랜만인데 너무 맛있었습니다 감사합니다

 

눈꽃식탁

 

일요미식회에서 나온 해물찜 만드는 법(해물찜 따라잡기)

저희집에서 가끔 해먹는 음식인데(정말 다양하게 해먹는편)

브라운관을 보니 너무 먹고싶어서 결국 오늘 해봤어요.

워낙에 해물을 좋아라하는 저라서 푸짐하게 만들어서 가족들 모두 맛있게 먹었답니다.

오랜만에 해서 그런지 다들 좋아하더라구요.

그럼 만드는 법 나가요~

4인분 60분 이내 중급

 

 

재료Ingredients

[주재료]

낙지 1마리

새우 4마리

아구 3조각

홍합 1줌

절단게 4조각

만득이 1줌

찜용콩나물 3줌

미나리 1/2단

대파 1뿌리

 

[양념장]

고춧가루 8Ts

진간장 1Ts

설탕 1Ts

간마늘 2Ts

간생강 약간

후추 약간

요리수 약간

소금 약간

후추 약간

참기름 1Ts

노하우

 

▶ 낙지 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 낙지 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 콩나물 손질법

 

조리순서Steps

 

 

아구는 있어도 되고 없어도 되는데 전 남편이 요즘 싸다구 사와서 손질해줬어요.

요거 바로 방송에서 나온 아구애에요.(아구간)

요건 찜에 들어감 너무 맛있어요. 고소해지거든요.

아구는 손질된건 소금물에 씻어놓으세요.

홍합은 다듬어 놓고 게도 깨끗이 씻으세요.

새우도 씻고 만득이도 씻어놓으세요.

낙지는 내장을 제거해주고 깨끗이 씻어놓으세요.

미나리는 잘 다듬어 6센치길이로 썰고 대파도 똑같이 썰으세요.

찜용 콩나물은 거두절미해주세요.

콩나물을 깨끗이 씻어놓으세요.

양념장을 만들어 놓으세요.

고춧가루8Ts,진간장1Ts,설탕1Ts,간마늘2Ts,간생강약간,후추약간,요리수약간,소금약간,후추약간 참기름은 나중에 넣으세요.(모자른 간은 소금으로 하세요.)

이제 물을 살짝 넣고 해물을 삶아주세요.(낙지만 빼고)

70프로 삶다가 낙지를 넣고 80프로정도 익히세요.

다 삶은 해물은 건져놓고 그 육수에 콩나물을 데쳐주세요.

너무 데치진 말고 80프로정도만 데쳐주세요.

이제 콩나물도 건져놓고 육수는 잘 놔두세요.

양념장에 육수를 조금씩 섞어주세요.

이제 웍에 해물을 넣고 양념장을 섞어서 뒤적거려주세요.

육수를 살짝 섞어주세요.

이제 데쳐놓은 콩나물을 넣고 나머지 양념장을 넣고 섞어주세요.

마지막에 미나리와 대파를 넣고 뜸만 들이고 참기름을 섞고 녹말물을 섞으면 완성이에요.

통깨가 있음 위에 올리면 좋아요.