시원한 여름 빙수해물냉채, 냉채소스 황금비법

 

해물냉채, 냉채소스 황금비법

달콤스윗맘

해물냉채, 냉채소스 황금비법

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이가 약한 어르신들을 위한 요리가 뭐가 있을까?

샐러드용으로 해물냉채 괜찮을것 같아요.

채소도 많이 드실 수 있고

새콤,달콤,톡 쏘는 만늘소스로 해물을 더 맛나게

드실 수 있으실거예요.

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4인분 30분 이내 아무나

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재료Ingredients

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[재료]

해물모듬 1봉지

색색 파프리카 3개

오이 1/3개

맛살 3줄

계란 3개

토마토 1개

어린잎 채소 약간

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[냉채소스재료]

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식초 3큰술

설탕 3큰술

다진마늘 4큰술

물 3큰술

참기름 3/5큰술

연겨자 1큰술

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노하우

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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요리 하기전 에 소스를 미리 만들어 냉장고에서 숙성시키면 맛이 더 좋아져요.

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식초3큰술, 설탕3큰술, 다진마늘4큰술, 물3큰술, 참기름3큰술, 소금3/5큰술, 연겨자 1큰술 ​

어린잎 채소들은 씨어

스피너에 돌려 물기를 빼 주고

채소들 채썰어 접시에 둘러 준 다음

가운데

어린잎 채소를 담아 놓습니다.

물이 끓으면

해물모듬 넣고

휘휘~~~저어 준 다음

불을 끄고

남은 열에서 해물을 익힙니다.

제품에

새우,홍합,관자는 이미 익혀진 상태로 들어 있어서

칼라마리(작은오징어?)만 익을 정도로

살짝만 데쳐주었어요.

Tip : 해물모듬 해동할 때 나 온 물과

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해물 데친 물은 버리지 않고

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해물우동 만들어 먹으려고

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냉동실에 얼려두었습니다.

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데친 해물들을 한김 식힌 후에

냉채소스를 붓고

조물조물~~

양념이 골고루 배이도록

무쳐줍니다.

미리 준비해 놓았던

채소 접시위에

양념 된 해물모듬을 올리고

토마토로 장식을 해 주니

보암직 하지요~

해물냉채 완성입니다.

냉채소스가 해물의 맛을 더 맛나게 해줍니다.

개인접시에 담고

김도 한켠에 곁들여서

재료들을 소스에 버무려 한입 쏘옥~

먹어도 맛나고요.

김에 한껏 쌈사서 먹어도

음~~

너무 맛진 맛!

 

 

 

 

가운데 얼음을 갈은 빙수를 해물에 올리면 해물냉채 해파리를 올리면 해파리냉채 족발을 올리면 족발냉채 닭고기를 올리면 닭고기냉채 냉장고에 여기저기에 있는 재료들을 모아모아모아서~ 멋진 냉채 한접시 만들어 보는것도 재미진 맛! 같아요.

 

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정성에 최선을 다하겠습니다. 모듬해물물회입니다..

개발한 요리중에 가장 보기 이쁘다.
알고 보면 공이 좀 많이 들어간다.
얼음은 그냥 각 얼음이 아니고 다시마 육수를 얼린것이며 해파리와칵텔새우 조개완자 쭈꾸미 등이 들어갔고
야채로는 피망(색깔 두가지) 오이 당근 양배추 등 이 투입

집사람이 몇일 잠안자고 만든 특제(사서쓴게 아니라는 말임) 매운 얼음가루소스가 차가운 칼칼함이 느껴지는 순수한 매운맛을 구현했다.
어디서 감히 맛볼수 없는 .. 足물회

냉면사리와 같이나가며 먹으면서 시간이 지나면 얼음소스가 녹으며 국물이 생겨 사리와 비벼 먹으면 정말 소비자는 감동/주문은 폭발  말하면 무엇하리..  정말이지 이색 여름 메뉴가 아닐수 없다. 냉면이상!

 

물회소스

 

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